|
|
Koriander Kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg kippebouten, zonder vel - 2-4 tenen knoflook, gepeld en geperst - 125 gr yoghurt (liefst Bulgaarse, anders in vochtige doek laten uitdruipen - 5 el olie - 1 grote ui, in dunne ringen gesneden - 2 el gemalen koriander - 1/2 tl vers gemalen zwarte peper - 1 tl garam masala - 1/2 tl gemalen kurkuma - 1/2 tl chilipoeder - 1,25 dl warm water - 1 tl zout of naar smaak - 25 gr gemalen amandelen - 2 hardgekookte eieren in plakjes - 1/4 tl paprikapoeder
Voorbereiding:
Snij de kippenbouten in tweeen in het gewricht, inwrijven met geperst knoflook en met de yoghurt in een schaal doen. Omscheppen en de schaal afgedekt 2-4 uur laten staan.
Bereidingswijze:
De olie verhitten op half vuur, de uiringen 6-8 minuten fruiten, uit de pan halen en apart houden. In dezelfde olie korinader, zwarte peper, kurkumapoeder en garam masala 15 seconden verwarmen. Meteen daarna de kip met de marinade toevoegen. Op vrij hoog vuur de kip aanbraden (5-6 minuten). Chilipoeder, water, zout en de gefruite uiringen toevoegen. Aan de kook brengen, deksel op de pan leggen en de kip in een half uur gaar laten stoven. Gemalen amandelen erdoor roeren en de pan van het vuur halen.
|
|
|